- Книжные коллекции
- Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)".
Касторных, Мария Семеновна. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов :учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности " Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" / М.С. Касторных,В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова ; Издательско-торговая корпорация "Дашков и К". - 5-е издание. - Москва : Дашков и К, 2012. - 327 с.
