- Книжные коллекции
- Проектирование хлебопекарных предприятий
В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к технологическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бараночного и сухарного производства. Дана методика расчетов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки производственных, складских и подсобно-производственных помещений.
Предназначено для студентов вузов, может быть использовано инженерно-техническими работниками хлебопекарных предприятий.
Стабровская, Ольга Ивановна. Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие для студентов высших учебных заведений,обучающихся по направлению пдготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / О.И.Стабровская, А.С. Романов, А.С. Марков. -Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. -222 с.
