- Книжные коллекции
- История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России
В первой части книги приведены сведения об истории производства основных пищевых продуктов от античных времен до XX в. Материал, представленный в обобщенном виде, позволяет не только рассмотреть этапы развития этих производств, но и лучше понять их место в истории мировой цивилизации. Вторая часть книги посвящена истории пищевой промышленности России с начала становления ее отдельных отраслей (XIX в.) до наших дней, показаны и проанализированы основные этапы ее развития в различные периоды.
Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов старших курсов и магистров, обучающихся по направлениям «Технология продуктов питания» и «Пищевая инженерия» при изучении специальных дисциплин. Она может быть полезна аспирантам всех специальностей вузов пищевой промышленности при изучении дисциплины «История науки и техники отрасли», специалистам различного профиля перерабатывающих отраслей АПК России, а также широкому кругу читателей, интересующихся историей производств пищевых продуктов и отечественной пищевой промышленностью.
Хуршудян, Сергей Азатович. История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России : учебное пособие для студентов, магистров и аспирантов :учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки магистра техники и технологии 552400 (260100.68) "Технология продуктов питания" и направлению подготовки дипломированного специалиста 655800 (260600) "Пищевая инженерия" / С.А. Хуршудян, Ц.Р. Зайчик.- Москва : ДеЛи принт, 2009. - 203 с.
