- Книжные коллекции
- Функциональные продукты питания
Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучши-тели для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала.
,Для бакалавров высшего профессионального образования.
Функциональные продукты питания :учебное пособие / [Р.А. Зайнуллин, Р.В.Кунакова, Х.К. Гаделева и др.]. - Москва: КноРус, 2012. - 303 с. : ил. -(Для бакалавров).
