- Книжные коллекции
- Физические свойства зерна и продуктов его переработки
В книге рассмотрены физические свойства и характеристики зерна и зернопродуктов, в том числе и органолептические, которые во многом определяют методы воздействия и их результаты в процессе переработки.
Книга написана на базе курса «Физические свойства сырья и готовой продукции», читаемого в МГУПП, и может быть полезна как студентам зерноперерабатывающих специальностей, так и производственникам.
Зверев, Сергей Васильевич. Физические свойства зерна и продуктов его переработки : учебное пособие для студентов высших учебных заведений,обучающихся по специальности 260601 (170600) "Машины и аппараты пищевыхпроизводств" направления подготовки дипломированного специалиста 260600 (655800) "Пищевая инженерия" / С.В.Зверев, Н.С. Зверева. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 175 с.
