- Книжные коллекции
- Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов
Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу «Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения», в частности рыбы и рыбных продуктов.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Организация обслуживания в общественном питании», «Менеджмент (по отраслям)», «Коммерция (по отраслям)»,
«Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».
Голубенко, Ольга Александровна. Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений,реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям 100106 "Организация обслуживания в общественном питании",080501 "Менеджмент (по отраслям)", 080302 "Коммерция (по отраслям)", 200504 «Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)", 080403 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" / О.А. Голубенко, Н.В. Коник. -Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2013. – 252 с. - (Серия "ПРОФИль")
